生鲜行业这些年火过并留下了一地鸡毛，有些企业已经退场，有些企业还在苦苦坚持，新入局者依旧蠢蠢欲动。今天我们就来聊一聊生鲜这个大行业，个人能力有限，如果有不足支持希望能得到您的指正。
美团优选、多多买菜、兴盛优选、叮咚买菜、每日优鲜、盒马、美菜网、一亩田、惠农网、蔬东坡……
社区团购、前置仓、店仓一体、生鲜配送、中央厨房、B2B电商……

一、文章概述

本文我们从处于供应链上游的B2B电商、生鲜配送、中央厨房开始讲起，然后再讲直面消费者的社区团购、前置仓、店仓一体。

二、B2B生意

（一）B2B电商平台

B2B电商平台以一亩田和惠农网为代表的，做所有和农业相关的商品的交易，包括粮油米面、果蔬、苗木、水产、农机农资等。他们交易的范围是整个中国，如果你有大宗农产品的采购、售卖需求，建议考虑。

据我的了解，前几年小龙虾最火热的时候，是毫无疑问的一亩田/惠农网销量Top1品类，全国的商贩都会通过这俩APP去和湖北的小龙虾养殖基地谈采购，初步谈妥后就直接去当地进行大宗采购，卡车直接拉走。

我还通过朋友了解到长沙的新消费品牌果呀呀就经常在一亩田/惠农网上寻找优质水果，继而加工成果茶售卖给消费者。

但这个模式存在一个明显的问题，虽然一亩田/惠农网提供了在线交易服务，但大宗农产品的交易从来都是优先面对面交易的。尤其是一旦建立稳固的供货关系，以后完全可以抛开平台。因此一亩田/惠农网虽然有着平台的面子，却没有平台的里子，没办法像淘宝等通过海量的资金交易来赚取收益，很多时候更像一个信息撮合平台。可是B端的生意做信息撮合，流量不够大啊，因此一亩田/惠农网只能通过微薄的会员、广告收益艰难的存活着。

（二）生鲜配送

1、生鲜配送行业介绍

生鲜配送这个行业的特点就是要的急，客户群体主要是中小企业！餐饮店等客户一般每天11点前在线上下单，配送公司次日早上7点以前就要送货到店，否则客户就会面临没有新鲜食材可用的尴尬局面。这决定了生鲜配送行业具有明显地域性的特点，一般一个生鲜配送中心的覆盖范围只有一个城市，同时为了提升效率，生鲜配送中心基本都是紧挨着生鲜批发市场的。比如长沙的海吉星蔬菜批发市场。

随着业务的发展，一些配送商为了满足客户的诉求，还衍生出了净菜加工概念。举个例子，配送商吧胡萝卜洗干净、切丝后，将胡萝卜丝作为净菜卖给客户。客户拿到货后不用做任何处理，直接就可以开始烹饪。

禽畜分割也是比较有代表性的一种。比如，配送商从屠宰场买来白条猪，分割后按不同的部位卖给客户。

生鲜派送的客户一般包括餐饮店、机关单位食堂、学校食堂、企业食堂等。学校食堂是最复杂的，需要提供各种原材料溯源信息，以保证食材的安全，一般业内称为团膳。

2、生鲜配送公司

再说一说生鲜配送涉及的企业，美菜网、美团快驴、蔬东坡ERP、观麦ERP等信息第一时间进入了我的大脑。

美菜网、美团快驴是同样的业务模式，直接采购生鲜卖给中小B端商户。美菜网作为行业典型案例，企业估值一度高达70亿美元，获得众多明星资本的青睐，但盈利模式迟迟没有跑通。但自从生鲜行业整体下行之后美菜网再也没有发出什么新的声音，但整个公司还在正常的运作，最近传来的裁员消息2021年，现在和未来如何，不详。

蔬东坡ERP、观麦ERP等ERP企业则携数以万计中小型配送公司的威势，过的还不错。根据今年艾瑞咨询的报告，2021年和2022年，蔬东坡在行业均排名第一，市场份额分别达45.7%和46.8%。根据蔬东坡官网数据，其2023年服务客户数量突破一万家！

三、B2C生意

（一）社区团购

社区团购企业中，多多买菜、刚刚品牌升级的美团明日达超市是第一档的存在，但依旧是巨亏当中；淘宝买菜、兴盛优选处于第二档；京东京喜刚刚重启；十荟团、同城生活等已死。整个行业可谓是一地鸡毛！

他们的业态讲起来也不复杂，首先客户每天11点前通过店长下单，然后以省区为维度的共享仓按网格站分拣货物，分拣好后货物通过卡车运往网格站，网格站再按门店进行分拣，分拣完成后通过面包车配送到门店，最后客户次日在门店提货。

目前从我的判断来看，整个行业的问题点在于同质化严重，大家都在搞低价竞争，低价到最后没有胜利者！从货物流通来看，社区团购的效率远比传统门店模式要强，价格低是正常的，这也是社区团购最重要的能吸引客户的地方。但几大平台为了引流纷纷祭出低价的杀手锏，没有最低，只有更低，最终导致都在亏本。

另外可可以思考一下为什么社区团购中的领航者是拼多多和美团？共同的属性是，都是大厂，资金、人才实力雄厚，但这些阿里、滴滴、京东也有。那就是特殊的属性了，拼多多=极致的低价，美团=本地生活之王！

（二）前置仓

前置仓模式追求的是高质量，高时效，相应的单价也比较高。客户在线上下单后，相关企业在一小时内便可以做到送货上门。

前置仓以叮咚买菜和每日优鲜为代表。每日优鲜已死，叮咚买菜虽然还活着，但几年前就已经停止扩张，一个劲的降本增效。2023年第三季度，叮咚买菜实现营收51.4亿元，环比增长6.2%，GMV为56.7亿元，环比增长6.4%，并实现Non-Gaap标准下的净利润率0.3%。简单来说就是能继续活下去。

（三）店仓一体

店仓一体以盒马为代表，和前置仓一样主打高质量、高时效。此外，客户除了可以在线上下单，享受小时级送货上门服务，也可以直接到店里边逛边卖。盒马虽然一直是新零售的标杆，但一直以来都有盈利的压力，多次推迟上市计划。

另外，根据最新消息，盒马也开始卷价格了！

四、对比分析

假如有两批一模一样的货。社区团购的履约范围是一百公里，耗时一整晚；前置仓/店仓一体的履约范围是几公里，时间是一个小时。那么理论上讲，消费者收到的货一定是社区团购的质量差，前置仓的质量好，因为生鲜非常容易在路途上发生损耗、变质的问题。

假如另外有两批一模一样的货。社区团购只需要在一个省有一个共享仓，十几个网格站，再加上货车物流团队就能完成履约，包括乡村；前置仓/店仓一体模式则只能覆盖城市，并且每隔几公里就要建一个仓库，此外除了配备货车之外，还要配置送货上门的骑手团队，成本爆棚！

结合当前整体消费降级的社会大趋势，预测C端业务中社区团购会发展的比较好，因为真的便宜！相对较贵的店仓一体、前置仓、门店售卖则会承受压力。

那么社区团购有没有进一步压缩成本的空间？请讲目标瞄向生鲜配送！社区团购其实某种程度是可以理解为面向的是C端客户，但履约的节点确实B端的门店。因此生鲜配送和社区团购具有极高的相似度，我的理解是完全可以一二线城市建立单独的共享仓，其只覆盖某个城市，但同时开展社区团购和生鲜配送业务。如此，社区团购便分为城市共享仓和省区共享仓，省区共享仓专职负责核心城市以外的社区团购业务，而城市共享仓专职负责某个核心城市的省区团购+生鲜配送业务（无需网格站的存在）。其中，由于社区团购携海量订单的力量，在采购价格上理论上拥有比传统生鲜配送更高的议价权，不仅可以通过低价+品牌抢占市场，还能稳定的产生盈利。同时生鲜配送业务会拉动企业采购量进一步增大，进一步提升议价权，最终城市共享仓的增加并不会明显导致成本的增加。此外，核心城市由于其履约环节的减少，理论上货品的质量会有明显的提升。

美团有生鲜配送业务：快驴，也有社区团购业务：美团优选，美团，2023年11月份原快驴业务负责人接手美团优选，你品，你仔细品。另外，美团还有前置仓业务：美团买菜！

美团，绝了！！！